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Kichererbsenküchlein
Zutaten 250 g getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht oder eine Dose 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 2 EL gemahlenen Kreuzkümmel 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL glatte Petersilie, fein gehackt...
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Vrasta – gekochtes Gemüse
Zutaten Gemüse nach Wahl (Zucchini, grüne Bohnen, Mangold, Spinat, Brokkoli) Salz Olivenöl Zitronensaft Das ist ein Beispiel für die wahre griechische Landküche. Weniger als eine handvoll Zutaten...
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Gebratene Leber
Zutaten 500 g Kalbsleber Mehl Olivenöl zum Braten Salz, Pfeffer, Oregano Saft von 1-2 Zitronen 4 EL gehackte Petersilie Letztes Jahr kaufte ich einen großen Schwung griechischer Kochbücher. Darunter...
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Garides Saganaki – Garnelen in Tomatensauce
Zutaten 5 EL Olivenöl 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Metaxa 1,5 Liter Tomatenpassata Salz, Pfeffer 800 Gramm rohe Garnelen mit Schale 80 Gramm Feta Sie sind mir schon in so verschiedenen...
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Tzaziki
Zutaten 1 Salatgurke 300 ml griechischen Joghurt 3-4 zerpresste Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 1 Spritzer Rotweinessig Salz Heute ist das natürlich anders und auch auf Kefallonia serviert man in den...
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Tirokafteri
Zutaten 250 Gramm Feta, gewürfelt 2 TL griechischer Joghurt 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt 1 TL Oregano 2 frische grüne Chillis, Kerne entfernt, gehackt 2-3 EL Basilikum, grob...
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Linsensalat mit Koriander
Zutaten 3 Selleriestangen 250 g Linsen 1 kleine Karotte, grob gewürfelt 1 kleine Zwiebel, grob gewürfelt 2 Thymianzweige 1 Lorbeerblatt 100 ml Olivenöl 1 Bund Koriander, grob gehackt 2 EL Rotweinessig...
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Hummus mit geräucherter Forelle
Zutaten für Hummus 250 g Kichererbsen 3/4 TL Salz 3 TL Tahini 2 EL Zitronensaft 100 ml Wasser (ggf. etwas mehr) 60 ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL...
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Tsatziki
Zutaten 1 Kilo griechischer Joghurt 1 1/2 Salatgurken 5 frische Knoblauchzehen 5 confierte Knoblauchzehen 80 ml Olivenoel 40 ml Weissweinessig Salz Tsatziki kann jeder. Einfach griechischen Joghurt...
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Fava mit Schalotten-Thymian-Vinaigrette
Zutaten 500 g Fava 1 geriebene Zwiebel 120 ml Olivenöl ¼ TL getrockneten Oregano Für die Vinaigrette 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 EL Thymianblätter, fein gehackt 2 EL Rotweinessig 3 EL Olivenöl Ich...
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